सोडियम एरिथोरबेट | 6381-77-7

यह सफेद, गंधहीन, क्रिस्टलीय या दानेदार, थोड़ा नमकीन और पानी में घुलनशील होता है। ठोस अवस्था में यह हवा में स्थिर रहता है, इसका जलीय घोल हवा, ट्रेस धातु की गर्मी और प्रकाश के साथ मिलने पर आसानी से परिवर्तित हो जाता है।
सोडियम एरिथोरबेट खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, जो खाद्य पदार्थों के रंग, प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकता है और बिना किसी विषाक्त और दुष्प्रभाव के इसके भंडारण को बढ़ा सकता है। इनका उपयोग मांस प्रसंस्करण फल, सब्जी, टिन और जैम आदि में किया जाता है। इसके अलावा, इनका उपयोग पेय पदार्थों में भी किया जाता है, जैसे बीयर, अंगूर वाइन, शीतल पेय, फलों की चाय और फलों का रस आदि।
सोडियम एरिथोरबेट एक नए प्रकार का जैव-प्रकार का खाद्य एंटीऑक्सीडेंट, जंग-रोधी और ताज़ा रखने वाला रंग एजेंट है। यह नमकीन उत्पादों में कार्सिनोजेन नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोक सकता है, और भोजन और पेय पदार्थों के मलिनकिरण, गंध और मैलापन जैसी अवांछनीय घटनाओं को खत्म कर सकता है। इसका व्यापक रूप से एंटीसेप्सिस और मांस, मछली, सब्जियां, फल, शराब, पेय पदार्थ और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। मुख्य रूप से चावल को मुख्य कच्चे माल के रूप में उपयोग करके माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पाद प्राप्त किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट गुण: सेरोटोनिन सोडियम की एंटी-ऑक्सीकरण क्षमता विटामिन सी सोडियम से कहीं अधिक है, और यह विटामिन की क्रिया को नहीं बढ़ाता है, लेकिन यह सोडियम एस्कॉर्बेट के अवशोषण और उपयोग में बाधा नहीं डालता है। मानव शरीर में सोडियम एरिथोरबेट के सेवन को विटामिन सी में परिवर्तित किया जा सकता है।