25383-99-7 |सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट (एसएसएल)

एसएसएल एक विशिष्ट गंध के साथ आइवरी सफेद पाउडर या लैमेलर ठोस है। एसएसएल में कठोरता बढ़ाने, इमल्सीकरण, संरक्षण में सुधार, ताजा की रक्षा आदि के कार्य हैं। इसका उपयोग बेक्ड उत्पादों, स्टीम्ड ब्रेड, नूडल्स, पकौड़ी आदि में किया जा सकता है। इसका उपयोग एक के रूप में भी किया जाता है मार्जरीन या ताजी क्रीम या सौंदर्य प्रसाधनों में इमल्सीफायर।
1. आटा गूंथने की कठोरता, लोच को मजबूत करें;ब्रेड और उबली हुई ब्रेड का भौतिक आयतन बढ़ाएँ।ऊतक के निर्माण में सुधार करें.
2. ब्रेड और नूडल्स की सतह को चिकना बनाएं।टूटने की दर कम करें.
3. बिस्किट मोल्ड को आसानी से उतारें, और बाहरी रूप को साफ-सुथरा, संरचना का स्तर स्पष्ट और स्वाद को कुरकुरा बनाएं।
4. संरक्षण के समय को लंबा करने के लिए एसएसएल और एमाइलोज के बीच परस्पर क्रिया होती है।
5. जमे हुए भोजन की भौतिक मात्रा बढ़ाएँ।ऊतक के निर्माण में सुधार करें.सतह को फटने से बचाना और भराव को लीक होने से रोकना।
सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट (सीएएस संख्या: 25383-99-7) का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है जैसे इमल्सीफिकेशन, उम्र बढ़ने के प्रतिरोध, ग्लूटेन को मजबूत बनाना और ब्रेड, स्टीम ब्रेड, नूडल, इंस्टेंट नूडल और कई प्रकार के भोजन में ताजा रखना। पकौड़ी.इसका उपयोग दूध, गैर-डेयरी क्रीमर, मार्जरीन, ताजी क्रीम, मांस उत्पाद, पशु और वनस्पति तेल आदि में इमल्सीफायर के रूप में भी किया जा सकता है।