तरल ग्लूकोज | 5996-10-1

तरल ग्लूकोज कड़ाई से गुणवत्ता नियंत्रण के तहत उच्च गुणवत्ता वाले मकई स्टार्च से बनाया जाता है। सूखा ठोस: 75%-85%। तरल ग्लूकोज जिसे कॉर्न सिरप भी कहा जाता है, एक सिरप है, जो फीडस्टॉक के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके बनाया जाता है, और मुख्य रूप से ग्लूकोज से बना होता है। कॉर्नस्टार्च को कॉर्न सिरप में परिवर्तित करने के लिए दो एंजाइमैटिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला का उपयोग किया जाता है, व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में इसका प्रमुख उपयोग गाढ़ा करने वाला, मीठा करने वाला और इसके नमी बनाए रखने वाले (ह्यूमेक्टेंट) गुणों के लिए होता है जो खाद्य पदार्थों को नम रखते हैं और ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं। .अधिक सामान्य शब्द ग्लूकोज सिरप का प्रयोग अक्सर कॉर्न सिरप के पर्यायवाची के रूप में किया जाता है, क्योंकि ग्लूकोज सिरप आमतौर पर कॉर्न स्टार्च से बनाया जाता है।

तकनीकी रूप से, ग्लूकोज सिरप मोनो, डी और उच्च सैकराइड का कोई तरल स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट है, और इसे स्टार्च के किसी भी स्रोत से बनाया जा सकता है; गेहूँ, चावल और आलू सबसे आम स्रोत हैं।

भौतिक और रासायनिक गुण: यह चिपचिपा तरल है, नग्न आंखों से दिखाई देने वाली अशुद्धियाँ नहीं, रंगहीन या पीलापन, हल्की पारदर्शिता। सिरप की चिपचिपाहट और मिठास इस बात पर निर्भर करती है कि हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया किस हद तक की गई है। सिरप के विभिन्न ग्रेडों को अलग करने के लिए, उन्हें उनके "डेक्सट्रोज़ समकक्ष" (डीई) के अनुसार मूल्यांकित किया जाता है।