डिसोडियम 5′-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स (आई+जी)

डिसोडियम 5'-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स, जिसे I+G, E नंबर E635 के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो उमामी का स्वाद बनाने में ग्लूटामेट के साथ सहक्रियाशील है। यह डिसोडियम इनोसिनेट (आईएमपी) और डिसोडियम गुआनाइलेट (जीएमपी) का मिश्रण है और इसका उपयोग अक्सर वहां किया जाता है जहां भोजन में पहले से ही प्राकृतिक ग्लूटामेट (जैसे मांस के अर्क में) या अतिरिक्त मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से स्वादयुक्त नूडल्स, स्नैक फूड, चिप्स, क्रैकर, सॉस और फास्ट फूड में किया जाता है। यह प्राकृतिक यौगिक गुआनाइलिक एसिड (ई626) और इनोसिनिक एसिड (ई630) के सोडियम लवण के संयोजन से निर्मित होता है।
गुआनाइलेट्स और इनोसिनेट्स आम तौर पर मांस से, लेकिन आंशिक रूप से मछली से भी उत्पादित होते हैं। इस प्रकार वे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
98% मोनोसोडियम ग्लूटामेट और 2% E635 के मिश्रण में अकेले मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) की स्वाद बढ़ाने की क्षमता चार गुना है।