दिनांक |100085-39-0
उत्पाद विवरण
डेटम आइवरी सफेद पाउडर या कण ठोस है।
इसका उपयोग आमतौर पर ब्रेड, केक, मक्खन, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और वनस्पति तेल पाउडर में योज्य के रूप में किया जाता है, और इसमें इमल्सीफाई करने, स्थिरीकरण बढ़ाने, संरक्षण में सुधार करने, ताजगी की रक्षा करने आदि के कार्य होते हैं।
1. आटे की कठोरता, लोच को मजबूत करें, रोटी की भौतिक मात्रा को बढ़ाएं।ऊतक की संरचना में सुधार करें, शेल्फ जीवन को बढ़ाएं और नरम भावना और लचीलेपन को बढ़ाएं।
2. स्टार्च को फूलने और खोने से बचाने के लिए स्टार्च और DATEM द्वारा जटिल यौगिक बनाया जा सकता है।
3. इसका उपयोग इमल्सीफायर, फैलाव एजेंट के रूप में पायसीकरण और तेल और पानी के बीच अंतःमिश्रण में सुधार के लिए किया जाता है।
4.स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसका उपयोग मक्खन में किया जाता है।
आवेदन
यह पायसीकरण, फैलाव और उम्र बढ़ने के प्रतिरोध जैसे मजबूत प्रभाव पैदा कर सकता है, इसलिए इसे अच्छे पायसीकारकों और फैलाने वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
(1) यह आटे की लचक, कठोरता और गैस-धारण क्षमता को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है, इसकी नरमता की डिग्री को कम कर सकता है, ब्रेड और स्टीम ब्रेड की मात्रा बढ़ा सकता है, और उनके संगठन और संरचना में सुधार कर सकता है।
(2) यह भोजन में देरी करने और उसे पुराना होने से रोकने के लिए एमाइलोज़ के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।
(3) इसे चिकना और महीन बनाने के लिए क्रीम में इसका उपयोग किया जा सकता है।
(4) तेल को अलग होने से रोकने और उसकी स्थिरता को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग मक्खन और सांद्र मक्खन में किया जा सकता है।
(5) इसे चीनी, शरबत और मसालों में भी डाला जा सकता है.
(6) इमल्शन को एक समान, स्थिर और मुंह में कोमल बनाने के लिए इसका उपयोग गैर-डेयरी क्रीमर में किया जा सकता है।
विनिर्देश
| वस्तु | मानक |
| उपस्थिति | सफ़ेद या मटमैला ठोस |
| अम्ल मान (mgKOH/g) | 68 |
| एस्टर मान (mgKOH/g) | 410 |
| भारी धातुएँ (पीबी) (मिलीग्राम/किग्रा) | 0.1मिलीग्राम/किग्रा |
| ग्लिसरॉल (w/%) | 15 |
| एसिटिक एसिड (w/%) | 15 |
| टार्टरिक एसिड (w/%) | 13 |
