करक्यूमिन |458-37-7
उत्पाद वर्णन:
भौतिक गुण: करक्यूमिन एक नारंगी पीला क्रिस्टलीय पाउडर है, जिसका गलनांक 183° होता है।करक्यूमिन पानी और ईथर में अघुलनशील है, लेकिन इथेनॉल और ग्लेशियल एसिटिक एसिड में घुलनशील है।
करक्यूमिन नारंगी पीला क्रिस्टलीय पाउडर है, स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।पानी में अघुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील, प्रोपलीन ग्लाइकोल, ग्लेशियल एसिटिक एसिड और क्षार घोल में घुलनशील, क्षारीय होने पर लाल भूरा, तटस्थ होने पर अम्लीय पीला।कम करने वाले एजेंट की स्थिरता मजबूत, मजबूत रंग (प्रोटीन के लिए नहीं) है, एक बार रंग फीका करना आसान नहीं है, लेकिन प्रकाश, गर्मी, लौह आयन संवेदनशील, प्रकाश प्रतिरोध, गर्मी प्रतिरोध, लौह आयन प्रतिरोध खराब है।चूंकि करक्यूमिन के दोनों सिरों पर दो हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, इलेक्ट्रॉन बादल विचलन का संयुग्म प्रभाव क्षारीय परिस्थितियों में होता है, इसलिए जब पीएच 8 से अधिक होता है, तो करक्यूमिन पीले से लाल हो जाएगा।आधुनिक रसायन विज्ञान इस गुण का उपयोग अम्ल-क्षार संकेतक के रूप में करता है।
करक्यूमिन का मुख्य उपयोग:
1. करक्यूमिन का उपयोग खाद्य पीले रंगद्रव्य के रूप में किया जा सकता है।करक्यूमिन का उपयोग आमतौर पर पेय पदार्थों, कैंडीज, पेस्ट्री, आंतों के उत्पादों, व्यंजन, सॉस, टिन और अन्य खाद्य पदार्थों के रंग के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है।करक्यूमिन का उपयोग चीन में मूली और करी पाउडर में लंबे समय से किया जाता रहा है।करक्यूमिन का उपयोग अचार, हैम, सॉसेज और चीनी से लथपथ सेब, अनानास और चेस्टनट में भी किया जा सकता है।.
2. करक्यूमिन का उपयोग एसिड-बेस संकेतक के रूप में किया जा सकता है और यह PH 7,8 पर पीला और PH 9.2 पर लाल-भूरा होता है।.
3. करक्यूमिन का उपयोग अक्सर भोजन, व्यंजन, पेस्ट्री, कैंडी, डिब्बाबंद पेय, सौंदर्य प्रसाधन, दवा के रंग में किया जाता है।
