मटर फाइबर

मटर के रेशे में जल-अवशोषण, इमल्शन, निलंबन और गाढ़ा करने की विशेषताएं होती हैं और यह जल प्रतिधारण और भोजन की अनुरूपता में सुधार कर सकता है, जमे हुए और पिघलने की स्थिरता में सुधार कर सकता है। जोड़ने के बाद संगठनात्मक संरचना में सुधार हो सकता है, शेल्फ जीवन बढ़ सकता है, उत्पादों का तालमेल कम हो सकता है।

इसका व्यापक रूप से मांस उत्पादों, भराई, जमे हुए भोजन, बेकिंग भोजन, पेय पदार्थ, सॉस आदि में उपयोग किया जा सकता है।