126-96-5 | सोडियम डाइएसीटेट

सोडियम डायसेटेट एसिटिक एसिड और सोडियम एसीटेट का एक आणविक यौगिक है। एक पेटेंट के अनुसार, मुक्त एसिटिक एसिड तटस्थ सोडियम एसीटेट के क्रिस्टल जाली में निर्मित होता है। जैसा कि उत्पाद की नगण्य गंध से स्पष्ट है, एसिड मजबूती से बना हुआ है। घोल में इसे इसके घटक एसिटिक एसिड और सोडियम एसीटेट में विभाजित किया जाता है।

बफरिंग एजेंट के रूप में, मांस उत्पादों में उनकी अम्लता को नियंत्रित करने के लिए सोडियम डायसेटेट का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सोडियम डायएसीटेट आमतौर पर मांस उत्पादों में पाए जाने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है, इस प्रकार इसका उपयोग खाद्य सुरक्षा और शेल्फ जीवन विस्तार के लिए एक संरक्षक और सुरक्षा के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, मांस उत्पादों को सिरके का स्वाद प्रदान करने के लिए, सोडियम डायएसीटेट को स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पाउडर मसाला के रूप में लगाया जा सकता है।