सोया प्रोटीन सांद्रित
उत्पाद विवरण
सोया प्रोटीन सांद्र लगभग 70% सोया प्रोटीन है और मूल रूप से पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के बिना वसा रहित सोया आटा है। इसे छिलके रहित और वसा रहित सोयाबीन से कुछ कार्बोहाइड्रेट (घुलनशील शर्करा) निकालकर बनाया जाता है।
सोया प्रोटीन सांद्रण मूल सोयाबीन के अधिकांश फाइबर को बरकरार रखता है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में कार्यात्मक या पोषण संबंधी घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से पके हुए खाद्य पदार्थों, नाश्ता अनाज और कुछ मांस उत्पादों में। सोया प्रोटीन सांद्रण का उपयोग मांस और पोल्ट्री उत्पादों में पानी और वसा प्रतिधारण को बढ़ाने और पोषण मूल्यों (अधिक प्रोटीन, कम वसा) में सुधार करने के लिए किया जाता है।
सोया प्रोटीन सांद्र विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं: दाने, आटा और स्प्रे-सूखे। क्योंकि वे बहुत सुपाच्य होते हैं, वे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त होते हैं। इनका उपयोग पालतू जानवरों के भोजन, शिशुओं (मानव और पशुधन) के लिए दूध के प्रतिस्थापन में भी किया जाता है, और यहां तक कि कुछ गैर-खाद्य अनुप्रयोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है।
अल्कोहल द्वारा घुलनशील कार्बोहाइड्रेट और पोषण-विरोधी कारकों को खत्म करने के लिए सोयाबीन प्रोटीन कॉन्सेंट्रेट (एसपीसी) को एक अनूठी प्रक्रिया डिजाइन में निकाला जाता है। इसमें सोयाबीन की कम गंध, इमल्शन की उच्च क्षमता, पानी और वसा को बांधने, जेल बनाने आदि की विशेषताएं हैं। इसका उपयोग आमतौर पर उत्पाद की लागत कम करने, प्रोटीन सामग्री बढ़ाने, माउथफिल में सुधार करने आदि के लिए आंशिक रूप से सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट को बदलने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मांस (सॉसेज आदि), कोल्ड ड्रिंक, पेय पदार्थ, चारे के कच्चे माल और भोजन पकाने जैसे उत्पादों में व्यापक रूप से किया गया है।
विनिर्देश
| अनुक्रमणिका | विनिर्देश |
| उपस्थिति | क्रीम सफेद और पीला पाउडर |
| प्रोटीन (सूखा आधार) | >=68.00% |
| नमी | =<8.00% |
| विशेष आकार | 95% पास 100 मेष |
| PH | 6.0- 7.5 |
| राख | =<6.00% |
| मोटा | =<0.5% |
| कुल प्लेट गिनती | =<8000 सीएफयू/जी |
| साल्मोनेला | नकारात्मक |
| कोलिफ़ॉर्म | नकारात्मक |
| खमीर और फफूंदी | =<50जी |
