सोडियम सैकरीन | 6155-57-3

सोडियम सैकरिन का उत्पादन पहली बार 1879 में कॉन्स्टेंटिन फ़ाह्लबर्ग द्वारा किया गया था, जो जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी सोडियम सैकरिन में कोयला टार डेरिवेटिव पर काम करने वाले एक रसायनज्ञ थे।

अपने पूरे शोध के दौरान उन्होंने गलती से सोडियम सैकरीन के तीव्र मीठे स्वाद की खोज की। 1884 में, फ़ह्लबर्ग ने कई देशों में पेटेंट के लिए आवेदन किया क्योंकि उन्होंने इस रसायन के उत्पादन के तरीकों का वर्णन किया था, जिसे उन्होंने सैकरीन कहा था।

यह सफेद क्रिस्टल या शक्ति है जिसमें गंधहीन या हल्की मिठास होती है, जो पानी में आसानी से घुलनशील होता है।

इसकी मिठास चीनी से लगभग 500 गुना अधिक मीठी होती है।

यह बिना किण्वन और रंग परिवर्तन के रासायनिक गुण में स्थिर है।

एकल स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के लिए, इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। आम तौर पर इसे अन्य मिठास या अम्लता नियामकों के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो कड़वे स्वाद को अच्छी तरह से कवर कर सकते हैं।

मौजूदा बाजार में मौजूद सभी मिठासों में, सोडियम सैकरिन इकाई मिठास के आधार पर गणना की गई सबसे कम इकाई लागत लेता है।

अब तक, 100 से अधिक वर्षों तक खाद्य क्षेत्र में उपयोग के बाद, सोडियम सैकरिन अपनी उचित सीमा के भीतर मानव उपभोग के लिए सुरक्षित साबित हुआ है।

सोडियम सैकरिन वास्तव में प्रथम विश्व युद्ध के दौरान चीनी की कमी के दौरान ही लोकप्रिय हुआ, भले ही सोडियम सैकरीन को खाद्य मिठास की खोज के तुरंत बाद जनता के लिए लॉन्च किया गया था। 1960 और 1970 के दशक में सोडियम सैकरीन और भी अधिक लोकप्रिय हो गया। सोडियम सैकरीन आहारकर्ता सोडियम सैकरीन एक कैलोरी और कोलेस्टरल मुक्त स्वीटनर है। सोडियम सैकरिन आमतौर पर लोकप्रिय ब्रांड "स्वीटन लो" के तहत गुलाबी पाउच में रेस्तरां और किराने की दुकानों में पाया जाता है। कई पेय पदार्थों को सोडियम सैकरिन से मीठा किया जाता है, जिनमें सबसे लोकप्रिय कोका-कोला है, जिसे 1963 में डाइट कोला शीतल पेय के रूप में पेश किया गया था।