सोडियम बाइकार्बोनेट | 144-55-8

सोडियम बाइकार्बोनेट मूल रूप से एक रासायनिक यौगिक है, जिसे अक्सर बेकिंग सोडा, ब्रेड सोडा, कुकिंग सोडा और सोडा बाइकार्बोनेट के नाम से भी जाना जाता है। विज्ञान और रसायन विज्ञान के विद्यार्थियों ने सोडियम बाइकार्बोनेट को सोडियम बाइकार्बोनेट, बाइकार्ब सोडा का उपनाम भी दिया है। कभी-कभी इसे केवल बाई-कार्ब के नाम से भी जाना जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट का लैटिन नाम सेलेरेटस है, जिसका अर्थ है, 'वातित नमक'। सोडियम बाइकार्बोनेट खनिज नैट्रॉन का एक घटक है, जिसे नाहकोलाइट के नाम से भी जाना जाता है जो आमतौर पर खनिज झरनों में पाया जाता है, जो सोडियम बाइकार्बोनेट का एकमात्र प्राकृतिक स्रोत है।

खाना पकाने में उपयोग: कभी-कभी सब्जियों को नरम बनाने के लिए उन्हें पकाने में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग किया जाता था, हालांकि यह फैशन से बाहर हो गया है, क्योंकि ज्यादातर लोग अब मजबूत सब्जियां पसंद करते हैं जिनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग अभी भी एशियाई व्यंजनों में मांस को कोमल बनाने के लिए किया जाता है। बेकिंग सोडा विटामिन सी (एल-एस्कॉर्बिक एसिड) सहित भोजन में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसका उपयोग ब्रेडिंग जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों में कुरकुरापन बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। थर्मल अपघटन के कारण सोडियम बाइकार्बोनेट अकेले बेकिंग तापमान पर कार्बन डाइऑक्साइड जारी करके एक उत्थान एजेंट के रूप में कार्य करता है। कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर शुरू होता है। इस विधि का उपयोग करके केक के मिश्रण को समय से पहले कार्बन डाइऑक्साइड छोड़े बिना बेकिंग से पहले रखा जा सकता है।

चिकित्सीय उपयोग: एसिड अपच और सीने में जलन के इलाज के लिए मौखिक रूप से लिए जाने वाले एंटासिड के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग जलीय घोल में किया जाता है। इसका उपयोग क्रोनिक रीनल फेल्योर और रीनल ट्यूबलर एसिडोसिस जैसे मेटाबोलिक एसिडोसिस के पुराने रूपों के इलाज के लिए मौखिक रूप में भी किया जा सकता है। एस्पिरिन की अधिक मात्रा और यूरिक एसिड गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट मूत्र क्षारीकरण में भी उपयोगी हो सकता है। इसका उपयोग शिशुओं के लिए ग्राइप वॉटर में औषधीय घटक के रूप में किया जाता है.