7758-16-9 | सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट (एसएपीपी)

सफेद पाउडर या दानेदार; सापेक्ष घनत्व 1.86 ग्राम/सेमी3; पानी में घुलनशील और इथेनॉल में अघुलनशील; यदि इसके जलीय घोल को तनु अकार्बनिक एसिड के साथ गर्म किया जाता है, तो यह फॉस्फोरिक एसिड में हाइड्रोलाइज्ड हो जाएगा; यह हीड्रोस्कोपिक है, और नमी को अवशोषित करते समय यह हेक्साहाइड्रेट वाले उत्पाद में बदल जाएगा; यदि इसे 220℃ से ऊपर के तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह सोडियम मेटाफॉस्फेट में विघटित हो जाएगा।
खमीरीकरण एजेंट के रूप में इसे किण्वन गति को नियंत्रित करने के लिए खाद्य पदार्थों को भूनने पर लगाया जाता है; जब इसे इंस्टेंट नूडल्स पर लगाया जाता है, तो यह पानी रीसेट करने के समय को कम कर सकता है और नूडल्स की चिपचिपाहट और गूदेदारपन से बच सकता है; जब क्रैकर्स या केक पर लगाया जाता है, तो यह किण्वन समय को कम कर सकता है, टूटना कम कर सकता है, छिद्रपूर्ण स्थान को अच्छे क्रम में बना सकता है और इसलिए शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट एक निर्जल, सफेद पाउडर वाला ठोस पदार्थ है। इसे लीवनिंग एजेंट और सीक्वेस्ट्रेंट के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो खाद्य योजकों के लिए जीबी 25567-2010, एफसीसी, ईसी विनियमन के विनिर्देशों का अनुपालन करता है। सफेद पाउडर या दानेदार; सापेक्ष घनत्व 1.86 ग्राम/सेमी3; पानी में घुलनशील और इथेनॉल में अघुलनशील; यदि इसके जलीय घोल को तनु अकार्बनिक एसिड के साथ गर्म किया जाता है, तो यह फॉस्फोरिक एसिड में हाइड्रोलाइज्ड हो जाएगा; यह हाइड्रोस्कोपिक है, और नमी को अवशोषित करते समय यह हेक्सा-हाइड्रेट वाले उत्पाद में बदल जाएगा; यदि इसे 220°C से अधिक तापमान पर गर्म किया जाए तो यह सोडियम मेटाफॉस्फेट में विघटित हो जाएगा।