बैंगनी आलू का अर्क
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बैंगनी आलू में 10 से अधिक प्रकार के खनिज तत्व जैसे Se, Zn, Fe, P, 18 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, और यह 8 प्रकार के विटामिन जैसे विटामिन सी, बी और ए, विशेष रूप से एंथोसायनिन से भरपूर होता है। औषधीय महत्व का.
बैंगनी आलू में एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-ट्यूमर, याददाश्त बढ़ाने, उच्च रक्तचाप को रोकने, हृदय की मांसपेशियों की मरम्मत, लिवर की शिथिलता को कम करने और शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाने का कार्य होता है।