पॉलीडेक्सट्रोज़ | 68424-04-4

पॉलीडेक्सट्रोज़ ग्लूकोज का एक अपाच्य सिंथेटिक बहुलक है। यह अप्रैल 2013 तक अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के साथ-साथ स्वास्थ्य कनाडा द्वारा घुलनशील फाइबर के रूप में वर्गीकृत एक खाद्य घटक है। इसका उपयोग अक्सर भोजन में गैर-आहार फाइबर सामग्री को बढ़ाने, चीनी को बदलने के लिए किया जाता है, और कैलोरी और वसा की मात्रा कम करने के लिए। यह डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) और लगभग 10 प्रतिशत सोर्बिटोल और 1 प्रतिशत साइट्रिक एसिड से संश्लेषित एक बहुउद्देश्यीय खाद्य घटक है। इसका E नंबर E1200 है. एफडीए ने 1981 में इसे मंजूरी दे दी।

पॉलीडेक्सट्रोज़ का उपयोग आमतौर पर वाणिज्यिक पेय पदार्थों, केक, कैंडीज, मिठाई मिश्रण, नाश्ता अनाज, जिलेटिन, जमे हुए डेसर्ट, पुडिंग और सलाद ड्रेसिंग में चीनी, स्टार्च और वसा के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। पॉलीडेक्सट्रोज़ का उपयोग अक्सर लो-कार्ब, शुगर-फ्री और डायबिटिक खाना पकाने के व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग ह्यूमेक्टेंट, स्टेबलाइजर और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है। पॉलीडेक्सट्रोज़ घुलनशील फाइबर का एक रूप है और जानवरों पर परीक्षण करने पर इसने स्वास्थ्यप्रद प्रीबायोटिक लाभ दिखाया है। इसमें प्रति ग्राम केवल 1 किलो कैलोरी होती है और इसलिए, यह कैलोरी कम करने में मदद करने में सक्षम है।