अनानास का अर्क 2500GDU/g ब्रोमेलैन | 150977-36-9

ब्रोमेलैन को अनानास एंजाइम भी कहा जाता है। अनानास के रस, छिलके आदि से निकाला गया सल्फ़हाइड्रील प्रोटीज़। हल्की विशिष्ट गंध वाला हल्का पीला अनाकार पाउडर। आणविक भार 33000. कैसिइन, हीमोग्लोबिन और बीएईई के लिए इष्टतम पीएच 6-8 है, और जिलेटिन के लिए, पीएच 5.0 है। भारी धातुओं द्वारा एंजाइम गतिविधि बाधित होती है। पानी में थोड़ा घुलनशील, इथेनॉल, एसीटोन, क्लोरोफॉर्म और ईथर में अघुलनशील। यह मूल अमीनो एसिड (जैसे कि आर्जिनिन) या सुगंधित अमीनो एसिड (जैसे फेनिलएलनिन, टायरोसिन) के कार्बोक्सिल पक्ष पर पेप्टाइड श्रृंखला को प्राथमिकता से हाइड्रोलाइज करता है, चुनिंदा रूप से फाइब्रिन को हाइड्रोलाइज करता है, मांसपेशी फाइबर को विघटित कर सकता है, और फाइब्रिनोजेन पर कार्य करता है। कमजोर का प्रयोग करें. इसका उपयोग बीयर स्पष्टीकरण, औषधीय पाचन, सूजन-रोधी और सूजन के लिए किया जा सकता है।

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में ब्रोमेलैन का अनुप्रयोग

1）पके हुए माल: ग्लूटेन को ख़राब करने के लिए आटे में ब्रोमेलैन मिलाया जाता है, और आसान प्रसंस्करण के लिए आटे को नरम किया जाता है। और बिस्कुट और ब्रेड के स्वाद और गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं।

2）पनीर: कैसिइन के स्कंदन के लिए उपयोग किया जाता है।

3）मांस का कोमलीकरण: ब्रोमेलैन मांस प्रोटीन के मैक्रोमोलेक्यूलर प्रोटीन को आसानी से अवशोषित छोटे आणविक अमीनो एसिड और प्रोटीन में हाइड्रोलाइज करता है। इसका उपयोग मांस उत्पादों के परिष्करण में व्यापक रूप से किया जा सकता है।

4）अन्य खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में ब्रोमेलैन का अनुप्रयोग, कुछ लोगों ने सोया केक और सोया आटे के पीडीआई मूल्य और एनएसआई मूल्य को बढ़ाने के लिए ब्रोमेलैन का उपयोग किया है, ताकि घुलनशील प्रोटीन उत्पादों और नाश्ता, अनाज और सोया आटा युक्त पेय पदार्थों का उत्पादन किया जा सके। अन्य में निर्जलित फलियाँ, शिशु आहार और मार्जरीन का उत्पादन शामिल है; सेब का रस स्पष्ट करना; गमियां बनाना; बीमारों के लिए सुपाच्य भोजन उपलब्ध कराना; रोजमर्रा के भोजन में स्वाद जोड़ना।

2. चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल उत्पाद उद्योग में ब्रोमेलैन का अनुप्रयोग

1）ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकें नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोमेलैन ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है।

2）हृदय रोग की रोकथाम और उपचार ब्रोमेलैन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम के रूप में हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए फायदेमंद है। यह प्लेटलेट एकत्रीकरण के कारण होने वाले दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है, एनजाइना के लक्षणों से राहत देता है, धमनी संकुचन को कम करता है और फाइब्रिनोजेन के टूटने को तेज करता है।

3）जलन और पपड़ी हटाने के लिए ब्रोमेलैन त्वचा को चुनिंदा रूप से एक्सफोलिएट कर सकता है ताकि जल्द से जल्द नई त्वचा का प्रत्यारोपण किया जा सके। पशु प्रयोगों से पता चला है कि ब्रोमेलैन का निकटवर्ती सामान्य त्वचा पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है। सामयिक एंटीबायोटिक दवाओं ने ब्रोमेलैन के प्रभाव को प्रभावित नहीं किया। 4）सूजन रोधी प्रभाव ब्रोमेलैन विभिन्न ऊतकों (थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, कंकाल की मांसपेशियों की चोट, हेमेटोमा, स्टामाटाइटिस, मधुमेह अल्सर और खेल की चोट सहित) में सूजन और सूजन का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकता है, और ब्रोमेलैन में सूजन प्रतिक्रिया को सक्रिय करने की क्षमता होती है। ब्रोमेलैन दस्त का भी इलाज करता है।

5）दवा के अवशोषण में सुधार ब्रोमेलैन को विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं (जैसे टेट्रासाइक्लिन, एमोक्सिसिलिन, आदि) के साथ मिलाने से इसकी प्रभावकारिता में सुधार हो सकता है। प्रासंगिक अध्ययनों से पता चला है कि यह संक्रमण के स्थल पर एंटीबायोटिक दवाओं के संचरण को बढ़ावा दे सकता है, जिससे प्रशासित एंटीबायोटिक दवाओं की मात्रा कम हो जाती है। यह अनुमान लगाया गया है कि कैंसर रोधी दवाओं का भी समान प्रभाव होता है। इसके अलावा, ब्रोमेलैन पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

3. सौंदर्य और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में ब्रोमेलैन का अनुप्रयोग ब्रोमेलैन का त्वचा के कायाकल्प, सफेदी और दाग-धब्बे हटाने पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। क्रिया का मूल सिद्धांत: ब्रोमेलैन मानव त्वचा की उम्र बढ़ने वाली स्ट्रेटम कॉर्नियम पर कार्य कर सकता है, इसके क्षरण, अपघटन और निष्कासन को बढ़ावा दे सकता है, त्वचा के चयापचय को बढ़ावा दे सकता है, और सूरज के संपर्क में आने से त्वचा के काले पड़ने की घटना को कम कर सकता है। त्वचा को अच्छी सफेद और कोमल बनाए रखें।

4. फ़ीड में ब्रोमेलैन तैयारी का अनुप्रयोग ब्रोमेलैन को फ़ीड फॉर्मूला में जोड़ने या इसे सीधे फ़ीड में मिलाने से प्रोटीन की उपयोग दर और रूपांतरण दर में काफी सुधार हो सकता है, और एक व्यापक प्रोटीन स्रोत विकसित हो सकता है, जिससे फ़ीड की लागत कम हो सकती है।