नियोहेस्परिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन ｜ 20702-77-6
उत्पाद वर्णन:
नियोहेस्परिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन, जिसे कभी-कभी केवल नियोहेस्परिडिन डीसी या एनएचडीसी के रूप में जाना जाता है, साइट्रस से प्राप्त एक कृत्रिम स्वीटनर है।
1960 के दशक में, जब अमेरिकी वैज्ञानिक खट्टे फलों के रस में कड़वा स्वाद कम करने की योजना पर काम कर रहे थे, तो एनएचडीसी बनने के लिए नियो हेस्परिडिन को पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड और उत्प्रेरक हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से एक और मजबूत आधार के साथ इलाज किया गया था। महत्वपूर्ण सांद्रता और कड़वी मास्किंग विशेषताओं के तहत, स्वीटनर सांद्रता चीनी की तुलना में 1500-1800 गुना अधिक थी।
नियोहेस्पेरिडिन डाइहाइड्रोचैल्कोन (एनईओ-डीएचसी) को नियोहेस्पेरिडिन के रासायनिक उपचार द्वारा संश्लेषित किया जाता है, जो खट्टे फलों के छिलके और गूदे का एक कड़वा घटक है, जैसे कि कड़वा संतरे और अंगूर। यद्यपि यह प्रकृति से आता है, इसमें रासायनिक परिवर्तन हुआ है, इसलिए यह प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। नया डीएचसी प्रकृति में नहीं होता है।
आवेदन पत्र:
यूरोपीय संघ ने 1994 में स्वीटनर के रूप में एनएचडीसी के उपयोग को मंजूरी दे दी। कभी-कभी यह कहा जाता है कि एनएचडीसी को एसोसिएशन ऑफ फ्लेवर एंड एक्सट्रैक्ट मैन्युफैक्चरर्स द्वारा एक सुरक्षित स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में मान्यता दी गई है, जो एक व्यापार समूह है जिसकी कोई कानूनी स्थिति नहीं है।
यह विशेष रूप से लिमोनिन और नारिंगिन सहित साइट्रस में अन्य यौगिकों की कड़वाहट को छुपाने में प्रभावी है। औद्योगिक रूप से, यह कड़वे संतरे से नियोहेस्पेरिडिन निकालता है और एनएचडीसी तैयार करने के लिए इसे हाइड्रोजनीकृत करता है।
एस्पार्टेम, सैकरिन, एसिटाइलसल्फोनामाइड और साइक्लोकार्बामेट जैसे अन्य कृत्रिम मिठास और ज़ाइलिटोल जैसे चीनी अल्कोहल के साथ उपयोग किए जाने पर उत्पाद को एक मजबूत सहक्रियात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है। एनएचडीसी के उपयोग से कम सांद्रता में इन मिठासों की प्रभावशीलता बढ़ जाती है, जबकि अन्य मिठासों के लिए कम मात्रा की आवश्यकता होती है। यह लागत-प्रभावशीलता प्रदान करता है। यह सूअरों की भूख भी बढ़ाता है। फ़ीड योजक जोड़ते समय।
यह विशेष रूप से संवेदी प्रभावों को बढ़ाने के लिए जाना जाता है (उद्योग में इसे "माउथफिल" के रूप में जाना जाता है)। इसका एक उदाहरण दही और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली "मलाईदारता" है, लेकिन इसका उपयोग अन्य प्राकृतिक रूप से कड़वे उत्पादों में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
फार्मास्युटिकल कंपनियाँ गोली के रूप में कड़वे स्वाद को कम करने वाले उत्पाद को पसंद करती हैं और भोजन के समय को कम करने के लिए इसे पशु आहार में उपयोग करती हैं।
