जिलेटिन | 9000-70-8

जिलेटिन (या जिलेटिन) एक पारभासी, रंगहीन, भंगुर (सूख जाने पर), स्वादहीन ठोस पदार्थ है, जो मुख्य रूप से सुअर की त्वचा (चमड़ी) और मवेशियों की हड्डियों के अंदर कोलेजन से प्राप्त होता है। इसका उपयोग आमतौर पर भोजन, फार्मास्यूटिकल्स, फोटोग्राफी और कॉस्मेटिक विनिर्माण में जैलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। वे पदार्थ जिनमें जिलेटिन होता है या समान तरीके से कार्य करते हैं उन्हें जिलेटिनस कहा जाता है। जिलेटिन कोलेजन का एक अपरिवर्तनीय रूप से हाइड्रोलाइज्ड रूप है और इसे खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह कुछ गमी कैंडीज़ के साथ-साथ अन्य उत्पादों जैसे मार्शमैलोज़, जिलेटिन मिठाई, और कुछ आइसक्रीम और दही में पाया जाता है। घरेलू जिलेटिन शीट, कणिकाओं या पाउडर के रूप में आता है।

दशकों से फार्मास्युटिकल और खाद्य अनुप्रयोगों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाने वाला, जिलेटिन के बहुक्रियाशील गुण और अद्वितीय स्वच्छ लेबल विशेषताएं इसे आज उपलब्ध सबसे बहुमुखी सामग्रियों में से एक बनाती हैं। यह कुछ गमी कैंडीज़ के साथ-साथ अन्य उत्पादों जैसे मार्शमैलोज़, जिलेटिन मिठाई, और कुछ आइसक्रीम और दही में पाया जाता है। घरेलू जिलेटिन शीट, कणिकाओं या पाउडर के रूप में आता है।

जिलेटिन के विभिन्न प्रकार और ग्रेड का उपयोग भोजन और गैर-खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है: जिन खाद्य पदार्थों में जिलेटिन होता है उनके सामान्य उदाहरण हैं जिलेटिन डेसर्ट, ट्राइफल्स, एस्पिक, मार्शमैलोज़, कैंडी कॉर्न, और पीप्स, गमी बियर और कन्फेक्शनरी। जेली बेबी. जिलेटिन का उपयोग जैम, दही, क्रीम चीज़ और मार्जरीन जैसे खाद्य पदार्थों में स्टेबलाइजर, थिकनर या टेक्सचराइज़र के रूप में किया जा सकता है; इसका उपयोग वसा कम करने वाले खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है ताकि वसा के स्वाद का अनुकरण किया जा सके और कैलोरी बढ़ाए बिना मात्रा बनाई जा सके।

फार्मास्युटिकल जिलेटिन विशेष रूप से नरम जैल में क्रॉस लिंकिंग को रोकने और इस प्रकार उनकी स्थिरता को बढ़ाने के लिए तैयार किए गए हैं। यह सर्वाधिक प्रतिक्रियाशील भरण के लिए उत्तम समाधान है।

जिलेटिन पशु कच्चे माल से निकाला जाता है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। यह एक शुद्ध प्रोटीन है जो सीधे मांस उद्योग से आता है। इस प्रकार, जिलेटिन चक्रीय अर्थव्यवस्था में योगदान देता है और समुदाय के लिए मूल्य बनाता है।

अपनी कार्यक्षमताओं के कारण, जिलेटिन कई उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में भी मदद करता है और इस प्रकार भोजन की बर्बादी को कम करने में योगदान देता है।