9051-97-2｜ओट ग्लूकन - बीटा ग्लूकन

β-ग्लूकेन्स (बीटा-ग्लूकेन्स) β-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े डी-ग्लूकोज मोनोमर्स के पॉलीसेकेराइड हैं। β-ग्लूकेन अणुओं का एक विविध समूह है जो आणविक द्रव्यमान, घुलनशीलता, चिपचिपाहट और त्रि-आयामी विन्यास के संबंध में भिन्न हो सकता है। वे आमतौर पर पौधों में सेलूलोज़, अनाज की भूसी, बेकर के खमीर की कोशिका दीवार, कुछ कवक, मशरूम और बैक्टीरिया के रूप में पाए जाते हैं। बीटाग्लुकन के कुछ रूप मानव पोषण में बनावट एजेंटों और घुलनशील फाइबर पूरक के रूप में उपयोगी होते हैं, लेकिन शराब बनाने की प्रक्रिया में समस्याग्रस्त हो सकते हैं।